Tecniche di lavorazione
Un percorso attraverso i saperi, le tradizioni e le tecniche che hanno caratterizzato la civiltà contadina: dalla terra alla tavola, dal seme al pane, dal filato al tessuto.
Le principali tecniche della vita contadina
Ogni attività racchiude un sapere tramandato di generazione in generazione:
Lavorazione della Terra e dei Cereali
Aratura, semina, mietitura e stoccaggio del grano.
Panificazione Tradizionale
Dal chicco al pane nei forni comunitari a legna.
Viticoltura e Produzione del Vino
Vendemmia, pigiatura, fermentazione e conservazione.
Olivicoltura e Produzione dell’Olio
Raccolta, frangitura, spremitura e conservazione.
Allevamento e Lavorazione dei Latticini
Caseificazione, ricotte fresche e stagionatura.
Forni e Trasformazione Alimentare
Pane, dolci, essiccazione e conserve tradizionali.
Lavorazione dei Tessuti
Canapa, lino e seta trasformati in corredi domestici.
Coltivazioni Minori e Orto
Ortaggi, legumi ed erbe spontanee fondamentali.
Lavorazione della Terra e dei Cereali
La coltivazione dei cereali rappresentava il fulcro della vita contadina…
Dati e curiosità
- Produzione grano duro XIX sec: oltre 1 milione quintali annui.
- Fonte: Archivio Regione Sicilia.
Panificazione Tradizionale
Il pane era preparato collettivamente nei forni a legna…
Dati e curiosità
- Consumo medio: 1 kg pane al giorno/famiglia.
- Fonte: Archivio etnoantropologico.
Viticoltura e Produzione del Vino
La vendemmia era un rito sociale: uomini e donne raccoglievano le uve…
Dati e curiosità
- Produzione media: 50-70 hl di vino per ettaro.
- Fonte: Camera di Commercio Palermo, 1920.
Olivicoltura e Produzione dell’Olio
La raccolta delle olive avveniva a mano, la frangitura nei tradizionali frantoi…
Dati e curiosità
- Resa media olio: 12-18% del peso delle olive.
- Fonte: Statistiche agrarie Sicilia, 1900.
Allevamento e Lavorazione dei Latticini
Il latte veniva trasformato in formaggi freschi e stagionati, ricotte e burro…
Dati e curiosità
- Produzione media di formaggi in Sicilia: 20.000 q annui (inizio ‘900).
- Fonte: Archivio lattiero-caseario.
Forni e Trasformazione Alimentare
I forni comunitari servivano per cuocere pane, dolci e conserve…
Dati e curiosità
- Ogni forno serviva 10-15 famiglie.
- Fonte: Studi etnografici locali.
Lavorazione dei Tessuti
Dalla canapa e dal lino si ottenevano tessuti per corredi domestici…
Dati e curiosità
- Ogni telaio produceva 3-5 m di tessuto al giorno.
- Fonte: Archivio manifatture tessili.
Coltivazioni Minori e Orto
L’orto era fonte di legumi, verdure ed erbe spontanee…
Dati e curiosità
- Coltivazioni diffuse: fave, ceci, lenticchie, cipolle.
- Fonte: Memorie contadine locali.